はろうぃんマカロン。

卵白1個分を計量し、同量の純粉糖A、アーモンドパウダー、純粉糖Bを用意する。
(この時は37gでした。)

卵白のコシを切り、泡立てて、ミキサーの羽に卵白がかかる位になったら純粉糖Aの1/2量を加え、泡立てる。
(写真は羽に卵白がかかった状態。)

軽く角が立っておじぎをする位になったら残りの純粉糖Aを加え、ピンと角が立つまで泡立てる。

低速で約1分間キメを整える。ツヤがありキメ細かいメレンゲを作る。

ふるっておいたアーモンドパウダーと純粉糖Bを一度に加え切り混ぜる。

粉っぽさが残るところで、だいたい半分ずつに分ける。

おばけのマカロン生地をマカロナージュする。
生地を集め、ボウルの側面にこすりつけるように泡を潰す。

ゴムベラから生地がゆっくり落ち、生地の跡が残る位でOK。スルスル〜と落ちてしまうのは潰しすぎ。ボテッと落ちるのはマカロナージュ不足。

カボチャのマカロン生地を着色する。

切り混ぜし、色を均一にした後⑦と同様にマカロナージュする。

口金をつけた絞り袋にそれぞれ入れる。

カボチャの真ん中部分を絞る。

時間を置いてからカボチャの両サイドを絞る。時間を置いて絞ると線が出やすい。
(両サイドを絞る前におばけを絞っておくとちょうどいいです。)

しずく型に絞り、おばけを作る。
直径は約3cm位。

優しく触れ、指に生地がつかない状態になればオーブンで140度14〜17分焼いた後、天板に置いたまま余熱で火を通す。(約5分)

チョコレートと生クリームを湯せんで溶かし均一に混ぜ合わせる。

水道水につけ、ハンドミキサーで角が立っておじぎをする位まで泡立てる。

ガナッシュを絞り、マカロンどうしをくっつける。

チョコペンで顔を描いたら出来上がり！
(チョコペンを溶かし、コルネに詰め替えると細い線で描けます。)